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結(jié)晶果糖
1。高甜度,甜味強(qiáng)化,甜度是蔗糖的1.3-1.8倍
2。高滲透壓,滲透壓為砂糖的2倍。
3。高保濕性,低水活性
4。降低凝凍溫度
5。能螯合金屬而有解毒作用,體內(nèi)的酒精分解作用比葡萄糖強(qiáng)。
6。糖肝糖生成量為葡萄糖的3倍,尿病人不能利用葡萄糖但能利用果糖。
7。風(fēng)味強(qiáng)化,保香性及和蛋白質(zhì)的親和性高,強(qiáng)化美拉德反應(yīng)果糖對(duì)運(yùn)動(dòng)員來說是一個(gè)極好的能量來源。果糖不會(huì)引起血糖水平的急劇升高,在提供能量的同時(shí)有助于肌肉中糖原的消耗,對(duì)運(yùn)動(dòng)員耐力的提高極有好處。
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