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                    河北鴻韜生物工程有限公司

                    產(chǎn)品描述

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                    河北鴻韜生物工程有限公司是一家生產(chǎn)魔芋粉廠(chǎng)家,致力于食品添加劑、保健原料、化妝品原料等生產(chǎn)銷(xiāo)售為主的大型企業(yè)。本公司擁有嚴格的質(zhì)量控制程序、科學(xué)的業(yè)務(wù)管理和高質(zhì)量的物流運營(yíng)體系。

                    魔芋的有效成分為葡甘聚糖(Konjac Glucomannan 簡(jiǎn)稱(chēng)為KGM)。 魔芋葡甘聚糖的分子量200000-2000000。黏度較高可達40000mpa.S(毫帕斯卡秒),是目前所發(fā)現植物類(lèi)水溶性食用膠中黏度較高的一種。 魔芋葡甘聚糖是—種非離子型水溶性高分子多糖,具有流變性、增稠性、增效性、膠凝性、粘結性、吸水性、成膜性、衍生性等十多種特性。 魔芋葡甘聚糖和絕大多數陽(yáng)離子型、陰離子型和非離子型食用膠類(lèi)都有互溶性、協(xié)同性或增效性。 因此,它完全具備了食品添加的優(yōu)越條件。 魔芋的主要成份葡甘聚糖是一種水溶性膳食纖維,具有國內外公認的保健功能。它具有高纖維、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)。 魔芋粉是食品,可放心使用。

                     

                    葡甘聚糖的理化性質(zhì)

                    保水性
                    魔芋葡甘聚糖能溶于冷、熱水,吸水性可達100-200倍。其溶膠具有典型的剪切變稀現象,即表觀(guān)粘度隨剪切速率的增加而降低,是一種典型的假塑性流體,故粘度測定時(shí)應嚴格控制測定條件。

                    增稠性
                    魔芋葡甘聚糖分子量大,水合能力強和不帶電荷等特性決定了它優(yōu)良的增稠性質(zhì)。1%濃度的葡甘聚糖水溶液的粘度達5000-40000mPa·s,是天然增稠劑中粘度較高的,魔芋葡甘聚糖具有使制品加熱后仍保持堅實(shí)、濕潤組織結構的能力,其它一般增稠劑卻不表現出同樣能力。

                    穩定性
                    魔芋葡甘聚糖與黃原膠、瓜兒豆膠、槐豆膠等增稠劑比,由于它屬于非離子型,所以受體系中鹽的影響很小。常溫下PH值降至3.5以下,仍保持穩定。用魔芋葡甘聚糖替代赤槐豆膠用于乳制品如冰淇淋、奶制品中,可以控制冰晶生長(cháng),穩定其品質(zhì)。

                    膠凝性
                    魔芋葡甘聚糖具有獨特的凝膠性能,在濃度2%-3%的魔芋溶膠中加入少量堿,水浴加熱至85℃并靜置約兩小時(shí)不動(dòng),會(huì )形成一種具有彈性的、堅實(shí)的不可逆性凝膠,利用其熱不可逆的凝膠特性,可制作多種食品,如魔芋糕、面條、仿生食品、素食等。

                    成膜性
                    不管是魔芋葡甘聚糖本身亦或是其是同其它膠體(例如Kappa型卡拉膠)復配,都表現出卓越的成膜性。

                    與其它親水膠體的協(xié)同增效作用
                    魔芋葡甘聚糖與Kappa型卡拉膠之間存在明顯的協(xié)同增效作用。兩者在一起加熱再冷卻后,可以形成脆性、彈性不同的凝膠。當兩者為4:6或者4.5:5.5時(shí),其凝膠強度達較大值。魔芋葡甘聚糖與黃原膠、瓜爾豆膠、赤槐豆膠、結冷膠等膠體也存在良好的協(xié)同增效作用。 

                     

                    葡甘露聚糖的營(yíng)養作用
                    魔芋膠的主要成分是葡甘聚糖,它是自然界分子量較大,粘度較高的高溶性膳食纖維,是一種高溶性多聚糖

                     

                     

                    應用

                    魔芋精粉可以加工成魔芋豆腐、粉絲、粉皮、八寶粥等食品。

                    魔芋微粉可加工成魔芋通心粉、面粉、餅干、面包、方便面、春卷皮等。

                    魔芋膠可加工成魔芋方便辣醬、紅燒肉醬、西紅柿醬、蘋(píng)果醬、沙拉醬等。

                    魔芋膠及其復合膠是冰淇淋生產(chǎn)中不可缺少的食品添加劑,可以生產(chǎn)滑潤、爽口、細膩、有彈性的魔芋系列冷食。

                    1. 在低脂肪肉制品中的應用

                    傳統的肉制品屬于高脂肪、高膽固醇類(lèi)食品,低脂肉制品越來(lái)越受到人們的青睞。在香腸、火腿腸、午餐肉、雞丸、魚(yú)丸等肉制品中添加適量的魔芋膠,可起到黏結、爽口、增加體積、降低脂肪等作用,也是目前魔芋膠在肉制品中應用較多的方式之一。

                    2. 在仿生肉食品中的應用

                    傳統肉制品屬于高脂肪、高膽固醇類(lèi)食品,因魔芋膠具有高膨脹性、凝膠性、持水性、粘彈性等性質(zhì),可應用這類(lèi)性質(zhì)生產(chǎn)高脂肪、高膽固醇類(lèi)模擬仿生食品。比如,將魔芋膠通過(guò)賦形設備制成素蝦仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鴨腸、素魷魚(yú)、素海參、海蜇皮、貢丸等仿生食品,可解決人們想吃而不敢吃的難題,并且該類(lèi)仿生食品已受到越來(lái)越多人們的喜愛(ài)。

                    3. 在肉制品保鮮中的應用

                    肉制品因營(yíng)養豐富,水分含量高,在加工、運輸、貯藏及銷(xiāo)售過(guò)程中極易受微生物污染和環(huán)境因素的影響而使肉發(fā)生腐敗變質(zhì)。魔芋膠作為天然膠體,其溶于水后形成凝狀溶液,具有粘度高、穩定性好、吸水性強、成膜性好等多種優(yōu)良特性。因此,魔芋的凝膠成膜性使其成為一類(lèi)新型、安全、環(huán)保的保鮮材料,開(kāi)辟了肉制品防腐保鮮的新途徑。

                    4. 在重組肉制品中的應用

                    魔芋膠的黏結性可提高肉糜制品之間的黏結力。使肉類(lèi)下腳料得到更加高效的利用,魔芋黏合劑在下腳料黏合中的應用。魔芋黏合劑獲得較佳粘合效果的應用工藝是其用量為2%,pH范圍為大于12.2,硼砂的用量控制在魔芋膠質(zhì)量的2%3%,將肉類(lèi)下腳料重新整合成仍保持原肉塊加工性狀的產(chǎn)品,讓肉類(lèi)碎屑得以高效利用。

                     

                     

                    型號區別

                    魔芋純化粉系列

                    根據原料等級及加工精度,該系列產(chǎn)品型號分為KP30、KJ22、KJ25、KJ30、KJ36、KS28、KS36

                     

                    其加工過(guò)程是以魔芋精粉為原料,用使用酒精提純去除精粉中的淀粉、灰粉、纖維素、色素、生物堿等雜質(zhì),從而得到高純度魔芋純化粉。其加工過(guò)程采用了現代化的先進(jìn)工藝,采用食用酒精作為載體,不使用任何化學(xué)添加劑,保證了產(chǎn)品的品質(zhì)和純度。

                    應客戶(hù)要求,我們還開(kāi)發(fā)了低硫產(chǎn)品,SO2含量可以控制在4ppm以?xún)?,達到歐盟E-425ii的要求。

                    魔芋純化粉系列產(chǎn)品主要用于高端食品、醫藥保健品和化妝品方面,如果凍、果醬、軟糖,乳制品、醫藥膠囊等產(chǎn)品。

                     

                    魔芋高透系列

                    根據原料等級及加工精度,該系列產(chǎn)品型號分為KT12、KT15、KT25

                    該系列產(chǎn)品的透明度高,其加工過(guò)程是以魔芋微粉或者魔芋純化粉為原料,經(jīng)過(guò)特殊加工工藝制成。

                    通常用于飲料,果凍以及其它需要高透明度的特殊產(chǎn)品中。

                     

                    魔芋微粉系列 

                    根據原料等級及加工精度,該系列產(chǎn)品型號分為:KM3、KM5、KM8、KM15

                    粒度大于120目,其加工過(guò)程是以魔芋精粉為原料,進(jìn)一步進(jìn)行提純和細化,即可獲得質(zhì)量更高、使用更方便的魔芋微粉。

                    可應用于火腿腸、西式香腸等肉制品,調料粉、湯料粉、醬類(lèi),面制品、糕點(diǎn)類(lèi)、仿生食品、冰激淋、冷飲中,具有良好的膠凝性、保水性、增稠性和穩定性。

                     

                    魔芋精粉系列 

                    根據原料等級及加工精度,該系列產(chǎn)品型號分為:KF3、KF6、KF12、KF15

                    粒度在40-120目,其加工過(guò)程是首先將收獲的新鮮魔芋去皮、清洗,然后切成條狀或片狀,再通過(guò)烘烤設備脫水干燥,將烘干的魔芋條或片采用專(zhuān)用的加工設備破碎、研磨、去掉淀粉、纖維等雜質(zhì),即可獲得魔芋精粉。

                    主要應用于魔芋豆腐、魔芋素食中。

                     

                    http://www.kauaihomeinspection.com
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