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河北鴻韜生物工程有限公司
產(chǎn)品描述
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乳酸鏈球菌素是由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種微生物發(fā)酵產(chǎn)生的多肽
該產(chǎn)品能有效地抑制使食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(cháng)和繁殖，特別是對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強烈的抑制效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。
該產(chǎn)品為食品工業(yè)的防腐保鮮帶來(lái)了革命性的突破，解決了食品短時(shí)間低溫滅菌的難題，降低了滅菌溫度，縮短了滅菌時(shí)間，提高了食品品質(zhì)，延長(cháng)了保藏時(shí)間，并從根本上改善了食品的口味。
使用標準
乳酸鏈球菌素使用衛生標準 (GB 2760-2014)
主要特點(diǎn):
1.有效抑制許多引起食品腐敗的革蘭氏陽(yáng)性菌的生長(cháng)、繁殖，特別對耐熱芽孢桿菌、肉毒梭菌等。所產(chǎn)生的芽孢有強烈的抑制作用。
2.可降低食品滅菌溫度，縮短滅菌時(shí)間，提高食品品質(zhì)，減少營(yíng)養破壞，延長(cháng)保藏時(shí)間。
3.使用量低，性?xún)r(jià)比高。
4.進(jìn)入人體即被體內蛋白酶分解為多種氨基酸，無(wú)殘留，不產(chǎn)生抗藥性，不影響人體益生菌
5.熱穩定性好，熱處理后的活性損失較少
菌種 | 較小抑菌濃度 MIC(mg/kg) |
枯草芽孢桿菌 | 5 |
金黃色葡萄球菌 | 10 |
李斯特菌 | 10 |
肉毒梭狀芽孢桿菌 | 30 |
乳酸菌 | 3 |
用途
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。
應用實(shí)例:
1.在肉灌腸中添加 100-200mg/kg Nisin 即可達到保質(zhì)期要求。
2.在肉罐頭中添加 100-150mg/kg Nisin 即可達到保質(zhì)期要求。
3.在酸奶中添加 40-60mg/kg Nisin 即可抑制后酸化，并且不會(huì )影響凝固型酸奶的發(fā)酵。
4.在乳飲料中添加 100-250mg/kg Nisin 即可達到保質(zhì)期要求。
5.在果汁中添加 50-100mg/kg Nisin 即可達到保質(zhì)期要求。
法規安全:
作為一種世界公認的安全的食品防腐劑，很多國家對 Nisin 在食品中的添加量都不作任何限制。GB2760規定 Nisin 在食 品中的應用范圍：
應用范圍
產(chǎn)品 | 應用范圍 | 較大用量（g/kg） |
乳酸鏈球菌素 | 乳及乳制品 | 0.5 |
預制肉制品、熟肉制品 | 0.5 | |
食用菌、藻類(lèi)罐頭 | 0.2 | |
飲料類(lèi)（礦泉水、純凈水、果蔬汁、蛋白飲料、含乳飲料、碳酸飲料、咖啡飲料、茶飲料、風(fēng)味飲料等） | 0.2 | |
醋 | 0.15 | |
醬油、醬及醬制品 | 0.2 | |
復合調味料 | 0.2 | |
熟制水產(chǎn)品（可直接食用） | 0.5 | |
雜糧罐頭 | 0.2 | |
其他雜糧制品（限雜糧灌腸制品） | 0.25 | |
方便米面制品（限米面灌腸制品） | 0.25 | |
方便米面制品（限方便濕面制品） | 0.25 | |
蛋制品（改變其物理性狀） | 0.25 | |
腌漬的蔬菜 | 0.5 | |
加工食用菌和藻類(lèi) | 0.5 | |
面包 | 0.3 | |
糕點(diǎn) | 0.3 |
使用指導
建議添加量：0.2-0.5g/kg；
用蒸餾水或冷開(kāi)水配成約百分之5溶液，再加入食品中充分混勻即可；
可以與其它防腐劑復合使用。
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