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                    河北鴻韜生物工程有限公司

                    產(chǎn)品描述

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                    聚賴(lài)氨酸(ε-poly-L-lysine,簡(jiǎn)稱(chēng)ε-PL)是一種由白色鏈霉菌(Streptomyces albulus)發(fā)酵生產(chǎn)的含有25~35個(gè)L-賴(lài)氨酸殘基的同型單體聚合物,對革蘭氏陽(yáng)性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒等都有明顯的抑制作用,廣泛用于食品,日化。

                     

                    特性

                    1.廣譜抗菌: 有效地抑制革蘭氏陽(yáng)性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。

                    2.熱穩定性:高溫環(huán)境下(120oC 維持60分鐘)不分解,能抑制耐熱菌,故加入后可熱處理,與原料一起加工生產(chǎn)。

                    3.溶水性:ε-聚賴(lài)氨酸易溶于水,無(wú)色無(wú)味,不影響食品風(fēng)味。

                    4.pH使用范圍廣:pH 2-9 條件下,聚賴(lài)氨酸具有廣譜殺菌作用,彌補其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點(diǎn)。

                    5.協(xié)同效應:ε- PL 作為一種新型食品殺菌劑除了單獨使用外,還可以與其它食品添加劑混合使用, 如醋、乙醇、維生素、甘氨酸、有機酸等, 并且混合使用后可以大大提高ε- PL的殺菌能力。

                    6.安全性高:食用后,聚賴(lài)氨酸不會(huì )在人體內積累,將被分解成為人體必需的賴(lài)氨酸,被譽(yù)為“藥品及營(yíng)養防腐劑”。

                    7.保健功能:較近的研究表明,聚賴(lài)氨酸能抑制酶的活性和脂肪的吸收、減少肥胖。

                    用途

                    用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、醫藥、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

                     

                    在食品中的應用

                    聚賴(lài)氨酸被廣泛應用于食品、飲料中,如蛋糕,糕點(diǎn)、快餐食品,黃油,沙拉醬、飲料、酒類(lèi)、肉制品、罐頭等。在不同類(lèi)型的食物的用量可參考下表。

                     

                     

                    食品類(lèi)型

                    建議使用量

                    熟食

                    香腸

                    100—250mg/kg

                    火腿

                    100—250mg/kg

                    鮮肉

                    冷鮮肉

                    200—400mg/kg(表面處理)

                    冷凍肉

                    200—400mg/kg(表面處理)

                    飲料

                    純凈水

                    50—100mg/L

                    果汁飲料

                    100—200mg/L

                    蛋白飲料

                    100—200mg/L

                    水性調味飲料

                    100—200mg/L

                    茶、咖啡、草本飲料

                    100—200mg/L

                    海鮮

                    新鮮水產(chǎn)品

                    200—400mg/kg(表面處理)

                    冷凍海鮮和產(chǎn)品

                    200—400mg/kg(表面處理)

                    預制水產(chǎn)品

                    150—300mg/kg

                    水產(chǎn)品熟食

                    150—300mg/kg

                    烘焙食品

                    面包

                    100—200mg/kg

                    糕點(diǎn)

                    150—250mg/kg

                    另外,ε-PL還可以作為食品加工企業(yè)食品機械及容器較好的清洗殺菌劑。

                     

                    在化妝品、日化產(chǎn)品中的應用

                    化妝品在生產(chǎn)、存儲和使用過(guò)程中,極易受微生物的污染而導致腐敗?;瘖y品由于微生物污染而產(chǎn)生變質(zhì)、發(fā)霉對人體皮膚的危害非常大。ε-PL由于具有廣譜抗菌性,能有效抑制各種微生物的生長(cháng),確保產(chǎn)品質(zhì)量。ε-PL為多種氨基酸的聚合物,因此也是一種營(yíng)養型防腐劑,所以為綠色環(huán)保、安全高效。



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