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【γ-氨基丁酸廠家】γ-氨基丁酸的應用

時間:2021-06-02點擊次數(shù):2608信息來源:

γ-氨基丁酸是一種化合物,化學式是C?H?NO?,別名4-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,簡稱GABA),是一種氨基酸,在脊椎動物、植物和微生物中廣泛存在。

植物組織中GABA的含量極低,通常在0.3~32.5 μmol/g之間。已有文獻報道,植物中GABA富集與植物所經(jīng)歷脅迫應激反應有關,在受到缺氧、熱激、冷激、機械損傷、鹽脅迫等脅迫壓力時,會導致GABA的迅速積累。對植物性食品原料采用某種脅迫方式處理后,或通過微生物發(fā)酵作用使其體內(nèi)GABA含量增加,用這種原料加工成富含GABA的功能產(chǎn)品已成為研究熱點。GABA作為一種新型功能性因子,已被廣泛應用于食品工業(yè)領域。利用富含GABA的發(fā)芽糙米、大豆和蠶豆等原料開發(fā)的食品已面市。

γ-氨基丁酸

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